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SOUTH KENSINGTON

clerkenwell

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Niente è lasciato al caso. Tutta la nostra carne è Fassona Piemontese, proveniente dalla zone delle Langhe. Ogni contadino conosce l’animale, ogni pezzo di carne viene frollato per il giusto tempo che varia da 6/8 settimane per la carne con l’osso, 2 settimane per le restanti parti e fino a 10 giorni per il tonno rosso che proponiamo nel menù di Exmouth Market perché è l’unico pesce che viene trattato come i nostri bovini.

Roberto Costa

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